NO, los alimentos light verdaderos tienen un 30% menos de calorías que sus homólogos, pero no adelgazan por si mismo. De hecho algunos alimentos light tienen igual aporte calórico que el alimento que pretenden sustituir y sólo se diferencian en que tienen más fibra y otro tipo de edulcorante con igual aporte que la glucosa, como la fructosa.

De hecho no es del todo correcto reducir el consumo de carbohidratos, que la mayoría asocia a las dietas, en los regímenes de adelgazamiento. Lo correcto es reducir el contenido calórico total de la dieta, no sólo lo proveniente de los carbohidratos, además de aumentar el ejercicio físico.

Existen ciertas creencias populares que atribuyen a las patatas, las legumbres, los cereales y sus harinas o las pastas, es decir los alimentos con carbohidratos, un papel negativo como causantes de la obesidad y la diabetes. Estas creencias son erroneas y carecen de base científica, y son el causante de que el consumo de estos alimentos caiga día a día. Sin embargo, se recomienda para una dieta sana que la mitad de las calorías de las dietas provengan de estos carbohidratos.

Los cereales han sido la base fundamental de la alimentación humana desde el descubrimiento de la agricultura, y son ejemplos la sociedad occidental basa su alimentación en el trigo y el pan, la oriental que lo hace en el cereal y el arroz, o la americana que lo hace en el maíz.

La base de una dieta sana es el equilibrio de consumo de calorías y ejercicio físico.

Vía: Simon Panruker

Aunque era bastante distinta de la actual bechamel, la primera receta conocida de esta deliciosa salsa caliente apareció descrita en el libro de cocina ‘Le Cuisinier François’, publicado en 1651, del cocinero de Luis XIV, François Pierre de la Varenne.

La invención de esta salsa se atribuye así incorrectamente al cocinero francés, aunque es considerablemente más antigua, y fue llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Médici. Es por eso por lo que en la actualidad italianos y franceses discuten sobre su origen.

Lo que está claro de esta maravillosa receta es que ha ido cambiando a lo largo de los últimos 100 años, y hoy en día poco tiene que ver con la receta originaria. Nosotros prepararemos la actual.

Los ingredientes que necesitaremos son:

1/2 litro de leche, 50 gr de mantequilla, 100 gr de harina, sal, pimienta, y nuez moscada.

La preparación es como sigue:

1.- En una cacerola fundimos la mantequilla, y añadimos la harina, que removemos con una pala de madera sin dejarla tostar.

Nota: El truco para hacerlo bien es realizar esta tarea hasta que la harina se desprenda perfectamente de las paredes del recipiente.

2.- Echamos poco a poco la leche caliente, a punto del hervido, y se sigue removiendo hasta que empiece a hervir, momento en el que agregamos la sal, la pimienta, y la ralladura de nuez moscada.

3.- Seguimos cociendo, sin dejar de mover, por 10 minutos, hasta que quede espesa.

Voila!! Ya tenemos preparada esta salsa maravillosa que podremos usar con la lassagna, los canelones, o cualquier tipo de pasta preparada al horno, la moussaka, con las verduras, las croquetas, o cualquier otra receta que te venga a la cabeza.

Interesante cortometraje de Stefan Nadelman relacionado con la comida por supuesto, y realizado con la técnica de animación Stop Motion. A mi es de las que más me gusta la verdad. Solo de pensar que para cada imagen hay que preparar todo a mano, y sacar una foto que será la que formará parte del corto, me pone los pelos de punta.

El corto es curioso estudiarlo porque representa diferentes momentos históricos reales, que van desde la Segunda Guerra Mundial con la invasión de Europa por parte de los alemanes, el ataque japonés a Pearl Harbour, o la bomba de Hiroshima, hasta la caida de las torres gemelas.

Es el tipo de comida el que representa a los ejercitos, siendo los americanos las hamburguesas, los britanicos el pescado y las patatas fritas, los kamikazes japoneses el sushi, los italianos la pasta, los alemanes las salchichas y los panes con sal, los franceses los croisants, y los árabes los kebabs y los falafel. Todos los ejercitos al completo.

No tiene desperdicio, dejad correr vuestra imaginación en esta batalla por el poder.