NO, los alimentos light verdaderos tienen un 30% menos de calorías que sus homólogos, pero no adelgazan por si mismo. De hecho algunos alimentos light tienen igual aporte calórico que el alimento que pretenden sustituir y sólo se diferencian en que tienen más fibra y otro tipo de edulcorante con igual aporte que la glucosa, como la fructosa.

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De hecho no es del todo correcto reducir el consumo de carbohidratos, que la mayoría asocia a las dietas, en los regímenes de adelgazamiento. Lo correcto es reducir el contenido calórico total de la dieta, no sólo lo proveniente de los carbohidratos, además de aumentar el ejercicio físico.

Existen ciertas creencias populares que atribuyen a las patatas, las legumbres, los cereales y sus harinas o las pastas, es decir los alimentos con carbohidratos, un papel negativo como causantes de la obesidad y la diabetes. Estas creencias son erroneas y carecen de base científica, y son el causante de que el consumo de estos alimentos caiga día a día. Sin embargo, se recomienda para una dieta sana que la mitad de las calorías de las dietas provengan de estos carbohidratos.

Los cereales han sido la base fundamental de la alimentación humana desde el descubrimiento de la agricultura, y son ejemplos la sociedad occidental basa su alimentación en el trigo y el pan, la oriental que lo hace en el cereal y el arroz, o la americana que lo hace en el maíz.

La base de una dieta sana es el equilibrio de consumo de calorías y ejercicio físico.


Son conocidas las extrañas aficiones de los asiáticos, de hecho hace días escribí un post sobre las comidas que no debéis preparar en una cena familiar, pero hoy de nuevo me asombro al leer una noticia que anuncia la nueva moda en las panaderías chinas: hacer panes con formas de muertos. En fin, hay de todo en este mundo.

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Puesto que esto exige al panadero un trabajo terrible, ten en cuenta que es una “obra de arte”, entiendo que deben ser bastante caras estas piezas y que por tanto se deben elegir para ocasiones especiales. En fin, no me imagino la cara de mi madre si yo por ejemplo me planto en la comida de navidad, el día que ella prepara cordero al horno desde que soy pequeño, y un día que espero cada año por el buen rato que echamos, si de repente le digo que yo llevo un buen pan que he encontrado y le planto uno de estos encima de la mesa del salón.

Me quedo sin madre, vaya.

Imagen vía: Dogguie.


El pan de pita forma parte de los panes planos y es el acompañamiento ideal de muchas comidas del mundo, no solo de la cocina árabe, sino tambíen de la hindu, la judía, la china, o de la de muchas regiones de África.

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Este pan, que ya era conocido por el antiguo Egipto es probablemente la forma de pan más antigua del mundo, y se hacía circular para colocarlo en las paredes de los hornos donde se realizaba. Su espesor puede ir desde los milímetros hasta los pocos centímetros.

Los ingredientes que necesitaremos son:

15 gr. de levadura, 1 cuchara pequeña de azúcar, 500 gr. de harina, 300 cc. de agua, 1 cuchara pequeña de sal, y 2 cucharas de aceite de oliva.

Y su prepararación es como sigue:

1.- Por un lado disolvemos la levadura en un poco de agua junto con el azúcar.

2.- En el cuenco donde vayamos a preparar la masa mezclamos la harina con la sal, y agregamos el aceite de oliva, y la mezcla de agua, levadura y azucar que preparamos antes.

3.- Amasamos hasta dejarla bien lisa y sin grumos, y dejamos reposar el bollo hasta que doble su volumen.

4.- Volvemos a amasar para dejarla perfectamente heterogénea, y de nuevo dejamos descansar la masa durante 10 minutos.

5.- Pues ya estamos, ahora dividimos la masa en bollitos, luego los amasamos como si fuese pizza con forma redonda de 1/2 cm. de espesor.

6.- Para hornearlo, espolvoreamos la placa con harina y la colocamos al horno durante 5 minutos a 250º, a continuación vamos poniendo las pitas durante otros 5 minutos, y las retiramos cuando las cuando las veamos doraditas.

Ya lo tenemos, ahora nos podemos preparar infinidad de comidas que se toman con pitas de acompañamiento sin tener que comprarlas en la calle.

La comida mejor casera, sorprenderás a todos.


Pues visto el éxito que está teniendo la entrada que hice sobre el humus, lo digo por el número de visitas que recibe, ahí me lanzo de nuevo con la cocina árabe, que para mi es exquisita. Cuando estaba en Barcelona viviendo no había una semana que no me tirase a hacer mi platito, o visitar algún nuevo local.

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El falafel son albondigas de garbanzos fritas, y es un plato árabe maravilloso que imagino que todos conocéis, aunque sea de oidas. Este es el momento para que os lancéis en casa a preparalo, os va a encantar y pasará a ser un habitual de vuestra cocina.

Los ingredientes que necesitaremos son:

400 gramos de garbanzos, media cebolla, 5 dientes de ajo, una ramita de perejil fresco, una ramita de cilantro fresco, un sobre de levadura, aceite de oliva, sal, y pimienta.

La preparación es como sigue:

1.- Aunque los garbanzos pueden ser cocidos, lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo para que se pongan blandos. Una vez los tenemos, los ponemos en una fuente y con una batidora los batimos hasta que tengamos una pasta uniforme. Se puede echar un poco de agua para facilitar el batido.

2.- Pelamos y picamos tan pequeño como podamos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, y la ramita de cilantro, y junto con la levadura lo mezclamos todo muy uniforme con la pasta de garbanzos que tenemos preparada, a la que añadimos sal y pimienta al gusto.

3.- Una vez tenemos la masa hacemos croquetas con ella. Puedes tomar como referencia la imagen de este post.

4.- Pues ya estamos, en una sarten con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir las albondigas, ponemos estas hasta tenerlas doradas por ambas partes.

El falafel se puede tomar en pan de pita acompañado de lechuga, tomate, col, u otras verduras, o bien preparado en un plato con una ensalada de acompañamiento. En ambos casos, está bien presentarlo con humus.

A pasarlo bien cocinando!!