Salsa bolognesa, uno de los grandes mitos de la cocina.

• Fecha: 4 Ago 2008

Pues hoy vamos a preparar una salsa bolognesa, pero antes de nada aclarar que nos encontramos frente a uno de los mitos de la cocina de los jovenes, y que aunque te creas en poder de la piedra filosofal y la receta perfecta, siempre aparecerá alguien que te dirá que así no se hace y que el te va a explicar como es, de cuando estuvo en Italia.

Y como nosotros aceptamos esa teoría que tantos buenos ratos nos ha hecho pasar con los amigos, pues yo voy a contar como la preparo yo, que creo que tengo la receta perfecta. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1/2kg de carne picada de ternera, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, aceite de oliva, tomate natural triturado, queso parmesano rallado, pimienta, comino, laurel, y sal.

Y para prepararla procedemos de la siguiente forma:

Lo primero que hacemos es en una sartén con un buen aceite de oliva, dorar la carne picada, con un poco de sal y pimienta, y dándole mucho juego con un par de palas de madera para que quede lo más suelta posible.

Una vez tenemos la carne dorada, la retiramos a un platito aparte. A continuación, en la misma sarten, volvemos a echar un buen chorreón de aceite, y las cebollas, la zanahoria, y los ajos muy bien picaditos. Con el fuego lento, esperamos hasta que se hayan hecho, y una vez que están blandas ponemos la carne que habíamos apartado con ellos.

Pues ya casi estamos, condimentamos todo con una hoja de laurel, un poco de comino, y a continuación ponemos el tomate natural triturado, y el fuego lento hasta que el agua del tomate se haya evaporado y la salsa se espese. En ese momento añadimos un poco de queso rallado parmesano para espesar aún más y ya lo tenemos.

Pues bien, nos ha quedado maravilloso, ¿a que si?. Esta salsa además se puede usar en muchos platos, desde las pastas, cada uno la que más le guste, hasta las lasañas, o las pizzas. Si si, digo las pizzas porque en uno de los mejores restaurantes de pizzas que he conocido nunca, es a una que lleva únicamente esta salsa la que llaman de la casa.

Un truquillo más para los más aventureros, hay quien echa a esta salsa una cucharada de azucar para reducir así la acidez del tomate. Queda bien bueno, así que cuando tengáis el truquillo cogido, lanzaos con esto que os váis a sorprender.

¿Qué te ha parecido? ¿Bien no? Pues ala, a disfrutar, y hasta mañana.

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