Guacamole, aperitivo originario de Mexico.

• Fecha: 13 Ago 2008

Pues nos encontramos con otra de esas recetas míticas por ser conversación allí donde se come. Y lo digo así porque allí donde se come el guacamole cada uno presenta su variante, su ingredientes estrella, la variación de cantidades, y las risas entre los comensales están aseguradas. Un ruco para quedar bien al servirlo es que el nombre guacamole proviene del náhault “Ahuacamolli”, que traducido al español mexicano, que se compone de las palabras “Ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa).

Yo voy a dar mi receta de guacamole que estoy convencido que en cualquier mesa no dejará de levantar elogios al que lo prepare. Los ingredientes que necesitamos son:

2 aguacates medianos a grandes, tres tomates medianos, un limón, chile (pimiento picante), dos cebollas pequeñas, dos dientes de ajo, sal, pimienta, y cilantro.

Para prepararlos hacemos lo siguiente:

Pelamos los aguacates, los troceamos, y en el cuenco en el que los vayamos a preparar pues los machacamos. El aguacate es muy blando así que esto se puede hacer con una cuchara de madera o similar.

A continuación le echamos el zumo del limón exprimido, y sal y pimienta al gusto. Lo del limón dicen que viene de que al ser un plato que se sirve en las calles previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposición al aire libre. Lo mezclamos todo.

Para aderezarlo cortamos en tacos muy pequeñitos los tomates, las cebollas, el ajo y el chile aún más pequeñito, y se lo echamos a nuestra pasta de aguacates.

Para terminar lo condimentamos con cilantro y ya lo tenemos listo para servir. Es una maravilla, que se tiene que presentar con tortitas de maíz, … en España los Doritos van perfectos.

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