Falafel, albondigas árabes de garbanzos.
- Fecha: 9 Sep 2008
Pues visto el éxito que está teniendo la entrada que hice sobre el humus, lo digo por el número de visitas que recibe, ahí me lanzo de nuevo con la cocina árabe, que para mi es exquisita. Cuando estaba en Barcelona viviendo no había una semana que no me tirase a hacer mi platito, o visitar algún nuevo local.
El falafel son albondigas de garbanzos fritas, y es un plato árabe maravilloso que imagino que todos conocéis, aunque sea de oidas. Este es el momento para que os lancéis en casa a preparalo, os va a encantar y pasará a ser un habitual de vuestra cocina.
Los ingredientes que necesitaremos son:
400 gramos de garbanzos, media cebolla, 5 dientes de ajo, una ramita de perejil fresco, una ramita de cilantro fresco, un sobre de levadura, aceite de oliva, sal, y pimienta.
La preparación es como sigue:
1.- Aunque los garbanzos pueden ser cocidos, lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo para que se pongan blandos. Una vez los tenemos, los ponemos en una fuente y con una batidora los batimos hasta que tengamos una pasta uniforme. Se puede echar un poco de agua para facilitar el batido.
2.- Pelamos y picamos tan pequeño como podamos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, y la ramita de cilantro, y junto con la levadura lo mezclamos todo muy uniforme con la pasta de garbanzos que tenemos preparada, a la que añadimos sal y pimienta al gusto.
3.- Una vez tenemos la masa hacemos croquetas con ella. Puedes tomar como referencia la imagen de este post.
4.- Pues ya estamos, en una sarten con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir las albondigas, ponemos estas hasta tenerlas doradas por ambas partes.
El falafel se puede tomar en pan de pita acompañado de lechuga, tomate, col, u otras verduras, o bien preparado en un plato con una ensalada de acompañamiento. En ambos casos, está bien presentarlo con humus.
A pasarlo bien cocinando!!
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7 respuestas a "Falafel, albondigas árabes de garbanzos."
Me gustaría hacerlas, pero antes quiero saber si el sobre de levadura es de levadura en polvo (de la que se usa en repostería) o de levadura de cerveza o qué.
Muchas gracias.
A mí también me encanta la cocina árabe y pienso hacer las dos cosas, el humus y las croquetas.
[...] el mundo árabe y en los Balcanes, de donde esta plato es originario, la Moussaka es una ensalada cocida, [...]
hola me encanta esta receta me gustaria saber mas recete arabe por que tengo un novio arabe q esta en venezuela y quiero aprenser a cosinar comida arabe, muchas gracias por esta receta
moi aussi je suis arab mais j ador la cuisine arabe .mais je peus fair tsyziki con falafel a la fin et pour donne a les clien merci
A mí también me encanta la cocina árabe me justaria mas recetas de postres grasias.
Yo provengo de una familia palestina, donde es muy comun para nosotros comer este plato (por ejemplo en semana santa, ya que no contiene carne) y existen algunos secretos para que queden mucho mejores.
Primero que nada, no cocer los garbanzos sino que dejarlos en remojo una noche antes. Segundo, no es necesario echarle levadura, con el bicarbonato esta perfecto. Uno de los “secretos” que para mi gusto mejoran mucho la receta es que cuando los vayas a moler en la procesadora, no los muelas tanto sino que lo suficiente para ligarlo, es decir, fíjense que queden los garbanzos partidos y no molidos, eso le dara un sabor a garbanzo más pronunciado y una textura mucho mas crocante y rica.
antes de freirlos, déjalos reposar una hora en el refrigerador para que el garbanzo se impregne de sabor.
un saludo que les quede muy rico!
salam.
no seé que pasó, pero traté de hacer la receta y se me deshizo en el aceite, y eso que las metí en aceite muy caliente. no sé cual fué mi error.
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