Dulce de leche casero, … y no casero para los menos cocineros.

• Fecha: 25 Ago 2008

El dulce de leche es una maravilla de latinoamérica, y aunque los argentinos son extremadamente dados a decir que es producto nacional, la verdad es que hay muchos relatos en relación al origen del dulce de leche, y no es posible establecer cual es el país de origen.

Tanto es así que hay países, como Uruguay, que han llegado a hacer reclamaciones a la UNESCO para que se considere un producto típico de la zona del Rio de la Plata, para no atribuir su origen a ninguno de los países implicados. Su nombre es diferente allí donde vayas, siendo desde arequipe, en Colombia, Panamá, y Venezuela, cajeta en México, manjar en Chile y Ecuador, hasta cremita de leche en Cuba. Todos están buenísimos, eso si.

En fin, los ingredientes que nos hacen falta:

1 litro de leche de vaca, 1/4 de kilo de azucar.

Para prepararlo en plan casero, esto si que lleva esfuerzo más que tiempo, hacemos lo siguiente:

Se pone a hervir la leche junto con el azúcar en una cacerola, de cobre o aluminio preferentemente, a fuego lento, y no se deja de mover en ningun momento. No desesperes, no es fácil pero llega, poco a poco irá espesando.

¿Cómo saber cuando está? Pues está lista cuando al mover con la pala se ve el fondo del cazo.

Para prepararlo en plan ‘rápido’, pues hacemos lo que sigue:

Cogemos una lata de leche condensada y la cocinamos al baño maría durante al menos 2 horas. La lata debe estar cubierta completamente con el agua, para que se cocine todo su contenido.

Cuando abras la lata, tendrás dulce de leche.

¿Todo muy sencillo no? La verdad es que hacerlo casero tiene trabajillo pero merece la pena. Si te pones haz mucho, no sabes que buenos ratos pasarás despues con los helados que decidas preparar, los crepes, las tortitas, … con todo.

Esto es una de las delicias de las delicias.

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