En el mundo árabe y en los Balcanes, de donde esta plato es originario, la Moussaka es una ensalada cocida, principalmente de tomates y berenjenas, que normalmente es servido en frío como aperitivo. Sin embargo, en occidente, la Moussaka se entiende como un plato de origen griego, que consiste en capas de carne de cordero picado entre berenjenas laminadas y tomate, y horneado con una capa de bechamel por encima.

Es curioso que árabes y cristianos hasta en esto nos llevamos la contraria.

Nosotros vamos a preparar el plato como se conoce en occidente en esta ocasión, aunque no pongáis en duda que su receta original está igualmente maravillosa, y es perfecta para los que tienen más tendencias vegetarianas.

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Los ingredientes que necesitaremos para 4 personas son:

500gr de carne de cordero picada, 600gr de berenjenas, una cebolla mediana, 2 tomates maduros, 30gr de mantequilla, un vaso de vino, un huevo, 30gr de pan rallado, 60gr de queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal, y perejil.

Para la salsa bechamel: 50gr de mantequilla, 100gr de harina, medio litro de leche, sal, pimienta, y nuez moscada.

La preparación es la siguiente:

Tiempo estimado: 2 horas y media

1.- Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las cortamos en rodajas gruesas, que salamos, y ponemos sobre un papel absorbente, primero por una cara y después por la otra, para sacar así todo el agua que tienen.

2.- Pelamos y picamos la cebolla tan chico como podamos.

3.- Calentamos la mantequilla en una sartén y rehogamos en ella la cebolla hasta que coja su punto. En ese momento añadimos la carne de cordero picada hasta darle color.

4.- Limpiamos, pelamos, y troceamos los tomates pequeñitos.

5.- Cuando la carne alcanza el punto, añadimos los tomates troceados, el perejil, y lo dejamos todo cocer a fuego lento durante 40 minutos con el recipiente tapado.

6.- Pasado este tiempo, salpimentamos, añadimos la clara de huevo y el vino, removemos todo un poco, y retiramos del fuego.

7.- En otra sartén calentamos abundante aceite de oliva y freimos las berenjenas a fuego alto, dorándolas por las dos caras con cuidado de que no se nos quemen, y al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente de nuevo para secarlas un poco del aceite.

8.- Preparamos la bechamel (aparece más abajo en otro bloque para facilitar todo).

9.- Untamos con mantequilla la fuente que vayamos a poner en el horno, la espolvoreamos con pan rallado, y ponemos en capas sucesivas berenjenas, la carne picada en la salsa preparada, berenjenas, y así hasta completar la fuente.

10.- Cubrimos todo con la salsa bechamel que hemos preparado, la espolvoreamos con el queso parmesano rallado, y lo introducimos todo en el horno calentado a 170º, durante unos 40 minutos hasta que veamos que está doradita.

11.- Voila!! A comer se ha dicho, porque esto se sirve en la misma fuente.

Y si, falta un paso fundamental, la bechamel, todo un arte entre manos que seguro que con esta fórmula vas a dejar perfecta. Partimos de que ya tienes los ingredientes que anotamos antes.

La preparación de la bechamel es:

1.- En un cazo ponemos a calentar la mantequilla hasta que se derrita, y en ese momento le vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de mover todo hasta formar una mezcla homogénea.

2.- Calentamos la leche en otro cazo y una vez caliente la añadimos a la harina tambien poco a poco, y sin parar de mover, para que no se formen grumos. Cuando empezamos con la leche, también sazonamos con sal, pimienta, y nuez moscada.

3.- Seguimos removiendo al fuego hasta que la salsa quede lisa y espesa.

En fin, que árabe o cristiano, es para chuparse los dedos. Yo esta misma noche me voy a preparar una, se me ha abierto el apetito.


El steak tartar es el plato para los verdaderos carnívoros, carne picada cruda macerada con cognac, perejil, pimienta, estragón, y sal, todo un reto.

La primera descripción que se conoce de este plato se remite a la novela Miguel Strogoff de Julio Verne, pero hay una creencia común de que el plato es originario de los Tartaros procedentes de las estepas de Asia Central, en la que los nómadas, al no tener tiempo para cocinar, ponían la carne bajo las sillas de montar para poder consumirla al final del día, ya que era tiempo suficiente para que se macerase en su mezcla con el resto de los ingredientes.

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Los ingredientes que necesitaremos son (para 4 personas):

800gr de solomillo de buey picado, 4 yemas de huevo, una cucharada de cognac, una ramita de perejil, una pizca de estragón, 50gr de pepinillos en vinagre, 50gr de cebollitas en viangre, pimienta negra, y sal.

Y la preparación es como sigue:

1.- Ponemos la carne picada con el perejil, una pizca de estragón, la pimienta, el cognac, y la sal en un recipiente y la mezclamos toda.

2.- Dejamos reposar este preparado durante 24 horas en un lugar fresco.

3.- Pasado este tiempo, picamos las cebollitas y los pepinillos y los mezclamos con la carne.

4.- Repartimos la carne en cuatro platos, hacemos un pequeño hueco en cada steak, y echamos en el la yema de huevo.

Es un plato controvertido, esto está claro, porque sobre él recaen muchas leyendas sobre la contaminación con bacterias de la carne cruda, aunque también es verdad que existe un sector que la defiende y que argumenta que su condimentación correcta evita este problema.

En fin, queda en manos de todos decidir quien lo come y quien no. Yo personalmente soy de tendencias más suaves.


Pues visto el éxito que está teniendo la entrada que hice sobre el humus, lo digo por el número de visitas que recibe, ahí me lanzo de nuevo con la cocina árabe, que para mi es exquisita. Cuando estaba en Barcelona viviendo no había una semana que no me tirase a hacer mi platito, o visitar algún nuevo local.

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El falafel son albondigas de garbanzos fritas, y es un plato árabe maravilloso que imagino que todos conocéis, aunque sea de oidas. Este es el momento para que os lancéis en casa a preparalo, os va a encantar y pasará a ser un habitual de vuestra cocina.

Los ingredientes que necesitaremos son:

400 gramos de garbanzos, media cebolla, 5 dientes de ajo, una ramita de perejil fresco, una ramita de cilantro fresco, un sobre de levadura, aceite de oliva, sal, y pimienta.

La preparación es como sigue:

1.- Aunque los garbanzos pueden ser cocidos, lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo para que se pongan blandos. Una vez los tenemos, los ponemos en una fuente y con una batidora los batimos hasta que tengamos una pasta uniforme. Se puede echar un poco de agua para facilitar el batido.

2.- Pelamos y picamos tan pequeño como podamos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, y la ramita de cilantro, y junto con la levadura lo mezclamos todo muy uniforme con la pasta de garbanzos que tenemos preparada, a la que añadimos sal y pimienta al gusto.

3.- Una vez tenemos la masa hacemos croquetas con ella. Puedes tomar como referencia la imagen de este post.

4.- Pues ya estamos, en una sarten con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir las albondigas, ponemos estas hasta tenerlas doradas por ambas partes.

El falafel se puede tomar en pan de pita acompañado de lechuga, tomate, col, u otras verduras, o bien preparado en un plato con una ensalada de acompañamiento. En ambos casos, está bien presentarlo con humus.

A pasarlo bien cocinando!!


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Pues hoy os revelamos uno de los secretos más codiciados, y la respuesta a una de las preguntas que siempre nos hacemos cuando comemos una buena pizza: ¿como habrán hecho esta masa? Pues bien, esa pregunta va a pasar a la historia después de leer este post. La receta para la masa de pizza es la siguiente.

Los ingredientes que necesitaremos tener preparados son:

300gr de harina, levadura, azucar, sal y aceite de oliva.

Y la forma de preparalo:

En el cuenco en que vayamos a preparar la masa, que debe ser de tamaño mediano a grande para trabajar mejor con las manos, mezclamos una cucharada pequeña de levadura, con media de azucar, y 200ml de agua tibia hasta que quede completamente uniforme.

Preparamos la harina en un plato, y la tamizamos para que quede perfectamente suelta. Este paso es muy importante para evitar que posteriormente se formen grumos en nuestra masa.

A continuación añadimos 200gr harina al cuenco con la mezcla de levadura y azucar, le añadimos dos cucharadas de un buen aceite de oliva, y sal fina, y amasamos suavemente toda la mezcla del cuenco hasta que vaya quedando homogénea y sin grumos. A medida que esta va cogiendo cuerpo, vamos añadiendo mas harina y amasando hasta llegar a los 300gr que hemos decidido preparar. Todo hay que hacerlo lentamente, y con mucho cariño que es el ingrediente secreto.

Pues una vez la tenemos, esperamos 45 minutos para que su tamaño crezca con la levadura, y después la troceamos con las manos con la forma de pequeños bollos, y los colocamos en una tabla donde los volvemos a espolvorear con harina para darles ese toque de imagen italiana.

¿Ha quedado tremendo no? Ya te lo dije. Pues ala, a sorprender a tu pareja, a tus amigos, o tu familia, que esto es una receta para compartir y echar un buen rato en la cocina. Debes saber que puedes congelarla si las pones en papel plastificado, y que al volverlas a usar seguirán estando igual de buenas.



Pues ahí os dejo un vídeo de una receta que preparé este fin de semana pasado y que vi en ver y cocinar. Quedó maravillosa la verdad. Así que a hacer como yo hice, a seguir tranquilamente los pasos del vídeo que está perfectamente explicado mientras escucháis su relajante música de fondo, y a cocinar.

Los ingredientes que nos harán falta para poder hacer la cesta de la compra son:

3/4kg de solomillo de cerdo, piñones, pasas, coñac, crema de leche, aceite de oliva, pimienta y sal.

A disfrutar de este plato, os va a encantar.