ensaladilla-rusa-tapa-espanola-famosa

La ensaladilla rusa, como bien digo en el título, es la tapa más famosa de España, y el placer de tomarla con una cerveza bien fría como aperitivo a la comida, para abrir el hambre, no tiene nombre, … como decimos en Andalucía, eso no está en los escritos!!. Pues bien, es otro de los platos que todos preparan diferente, sin embargo, existe la ensaladilla original y auténtica que es la que os voy a enseñar.

Los ingredientes que necesitaremos para 6 personas son:

1/4 kg de patatas, 1/2 kg de zanahorias, 1kg de guisantes, y 200 gr de mayonesa, que si está hecha natural mejor que mejor.

La preparación también es muy sencilla:

1.- Pelamos las patatas, se cortan en cuadraditos, y las cocemos en agua y sal, partiendo del agua fría.

2.- Hacemos lo mismo con las zanahorias y los guisantes. Se pueden poner todos en el mismo agua, pero atentos a que los tiempos no son los mismos para cada uno de ellos, y tienen que quedar en su punto, ni blandas ni duras.

3.- Una vez que tenemos todo cocido esperamos a que se enfríe, y los mezclamos todo junto con la mayonesa en el recipiente que hayamos elegido, preferentemente cuadrado y bajo para el contenido antes de servir en los platos.

Variantes de la ensaladilla:

a.- Podemos añadir unas gambitas, también cocidas y troceadas, para darle un gusto mas marinero.

b.- Hay quien añade judías verdes, cocidas y troceadas, o pimientos rojos asados.

c.- Un huevo duro troceadito tambien le da bastante saborcillo.

Este es un plato indispensable para saber preparar porque no hay nada mejor que llegar a casa del trabajo y antes de comer tomar tu tapita de ensaladilla fresquita y un botellín de cerveza. Uno solo para acompañar, que esto es bien sano.

En fin amigos, todos a la cocina a preparar ensaladilla, todo cocido y troceado.


huevos-fritos-para-ninos

He encontrado la receta mágica para que los más pequeños tomen fruta jugando con ellos. Si, son muchos niños a los que las frutas y las verduras se le atragantan, y deciden unilateralmente que no les gustan aunque no las hayan probado. Yo de pequeño era uno de esos con los tomates, y hoy los adoro.

Pues bien, aquí tenemos la receta: Huevos de pega para los más pequeños, una mezcla de frutas y nata, preparada de forma que su atractivo le encantará al niño para comer.

Los ingredientes que necesitaremos son:

Melocotones en su jugo o almibar, manzanas, nata montada, sirope de fresa, y limón.

La preparación es como sigue:

1.- Escurrimos muy bien los melocotones en su jugo o en almibar, y los secamos con papel de cocina. A continuación los colocamos boca abajo en el centro de un plato pequeño que sepamos que es del gusto del niño, y lo rodeamos con nata montada para que parezca la clara del huevo frito.

2.- Pelamos las manzanas y las cortamos en tiras como si fuesen las patatas fritas, y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan.

3.- Por último, preparamos el plato añadiendo las patatas fritas sobre las que echamos un poco de sirope de fresa a modo de ketchup.

Esto es un éxito garantizado no lo dudes, ya verás como el niño se aficiona. Y de paso si quieres gastar una broma a tus amigos puedes presentarles así el postre que las risas y el buen rato están garantizadas.


sushi-preparar-arroz

El arroz es el elemento fundamental del sushi, y por tanto un paso muy importante en la preparación de este de cara a obtener un resultado correcto. El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto, y debe cocerse aproximandamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto más fresco sea más humedad tendrá y necesitará menos agua y al contrario.

Consejo: Compra siempre la misma marca de arroz y no te desanimes si los primeros resultados no son excelentes, la experiencia es la madre de la ciencia.

Los ingredientes que necesitaremos son:

Arroz maduro de grano corto, y sushizu, vinagre para sushi.

Y la preparación del arroz es la siguiente:

1.- Lava bien el arroz hasta que el agua salga limpia hasta un total de 6 lavados en media hora, y deja que se seque y se hinche durante 1 hora.

2.- En un recipiente cuya tapa cierre herméticamente echa por por cada taza de arroz una taza y cuarto de agua, y lleva con el recipiente abierto el arroz hasta la ebullición a fuego medio. En ese momento cierra el recipiente y cuece a fuego intenso durante 2 minutos, después a fuego medio durante 5 minutos, y por último 15 minutos a fuego lento, para que el arroz absorva el agua restante.

Nota del autor: Podrás oir las diferentes etapas de cocción del arroz. Al principio el arroz burbujea y cuando ha absorbido toda el agua empieza a silbar en diferentes tonos. Si quieres conseguir un buen arroz, no retires nunca la tapa durante la cocción.

3.- Una vez cocido quitas la tapa, lo cubres con un paño, y lo dejas enfriar durante 15 minutos. A continuación pones el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo de madera de cedro.

4.- Extendemos el arroz uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera, y pasamos esta por el arroz constantemente como si estuvieramos arando un campo, primero de izquierda a derecha, y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.

5.- Mientras realizas esta operación añadimos el sushizu, vinagre para sushi, a razón de 150 militros por cada 750-1000 grs. de arroz. Cuidado de no pasarte, el arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.

6.- Para terminar abanicamos el arroz para que se enfrie, se separen los granos, y el arroz quede brillante. Esta operación debe llevar alrededor de 10 minutos.

Pues ya tienes el arroz listo para trabajar con él. Cuando lo hagas recuerda, mojarte las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios  que utilices también. De esta forma el arroz no se te quedará pegado a las manos o a los utensilios. A preparar los makis y nigiris.


huevos-al-plato-esparragos-trigueros

Esta maravillosa receta que te quedará de miedo y tan apetitosa como en la foto es muy sencilla de preparar, y además parecerás un auténtico chef en cualquier reunión en que te lances a hacerlo. Igualmente, al ser tan sencilla y rápida de preparar puedes hacerla cualquier día entre semana, ¿quién ha dicho que el trabajo nos tiene que quitar espacio para comer bien? Ahí va la receta.

Los ingredientes que necesitaremos para cuatro personas son:

8 huevos, un manojo de esparragos trigueros con 16 unidades, mantequilla, y sal.

Y la preparación es la siguiente:

1.- Preparamos los esparragos cortando las dos terceras parte superiores porque las puntas son lo mas sabroso de ellos, y los ponemos a hervir durante 20 minutos más o menos. Siempre atentos porque esto depende del grosor y si son finitos pueden estar en un poco menos.

2.- Una vez hervidos los escurrimos muy bien, y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla. Y en este caso muy pendientes a que esta no se ponga negra, se trata de darles color doradito.

3.- Al mismo tiempo que estamos con los esparragos preparamos los huevos al plato, ¿que cómo se hacen? Muy sencillo. En unos platos preferentemente de barro o porcelana blanca, pues deben ser resistentes al calor del horno, untamos un poco de mantequilla y los metemos en el horno uno o dos minutos para calentarlos.

4.- A continuación los sacamos del horno, rompemos los huevos, y de la misma manera que hacemos con los huevos fritos, los ponemos en los platos calientes directamente con un poco de sal fina en las yemas, y de nuevo al horno con este solo encendido por abajo. En unos minutos los tenemos.

5.- Hemos terminado, hay que presentar el plato.

Como en la imagen, los huevos al plato con esparragos trigueros a la plancha son un plato muy vistoso por su contraste de colores. Para presentarlo se puede echar un chorro de algún aceite condimentado que da muy buena imagen. Que os aproveche a todos.


Pues visto el éxito que está teniendo la entrada que hice sobre el humus, lo digo por el número de visitas que recibe, ahí me lanzo de nuevo con la cocina árabe, que para mi es exquisita. Cuando estaba en Barcelona viviendo no había una semana que no me tirase a hacer mi platito, o visitar algún nuevo local.

falafel-comida-arabe

El falafel son albondigas de garbanzos fritas, y es un plato árabe maravilloso que imagino que todos conocéis, aunque sea de oidas. Este es el momento para que os lancéis en casa a preparalo, os va a encantar y pasará a ser un habitual de vuestra cocina.

Los ingredientes que necesitaremos son:

400 gramos de garbanzos, media cebolla, 5 dientes de ajo, una ramita de perejil fresco, una ramita de cilantro fresco, un sobre de levadura, aceite de oliva, sal, y pimienta.

La preparación es como sigue:

1.- Aunque los garbanzos pueden ser cocidos, lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo para que se pongan blandos. Una vez los tenemos, los ponemos en una fuente y con una batidora los batimos hasta que tengamos una pasta uniforme. Se puede echar un poco de agua para facilitar el batido.

2.- Pelamos y picamos tan pequeño como podamos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, y la ramita de cilantro, y junto con la levadura lo mezclamos todo muy uniforme con la pasta de garbanzos que tenemos preparada, a la que añadimos sal y pimienta al gusto.

3.- Una vez tenemos la masa hacemos croquetas con ella. Puedes tomar como referencia la imagen de este post.

4.- Pues ya estamos, en una sarten con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir las albondigas, ponemos estas hasta tenerlas doradas por ambas partes.

El falafel se puede tomar en pan de pita acompañado de lechuga, tomate, col, u otras verduras, o bien preparado en un plato con una ensalada de acompañamiento. En ambos casos, está bien presentarlo con humus.

A pasarlo bien cocinando!!


ensalada-como-alinarla

¿Cúantas veces nos hemos encontrado en una comida entre amigos y alguno invita a otro a aliñar la ensalada?, ¿Cúantas veces en ese momento se incia una conversación sobre el cuanto y el como aliñar una ensalada?, … se llega a escuchar hasta algún famoso “el orden no importa”.

Pues bien, el orden si importa y mucho, y tiene una explicación. Para aliñar una ensalada en primer lugar debemos poner el vinagre. Se hace así para que este impregne las verduras y cojan su sabor. A continuación debemos poner la sal. ¿Porqué en segundo lugar y no antes del vinagre como dice mucha gente? Pues porque en caso de hacerlo antes no se fijaría a la verdura, y caería al fondo del recipiente. El viagre, además de dar sabor, le ayudará en esta labor. Y en último lugar el aceite. El aceite es hidrófugo, es decir repele los líquidos como el agua o el vinagre, y por tanto si lo echásemos en primer lugar, el vinagre resbalaría sobre él sin dar sabor.

Por tanto queda, vinagre, sal, y aceite, por ese orden. Haz la prueba, ya me contarás.


El banana split es uno de los postres helados más famosos del mundo, y una maravilla, … si está bien hecho. Hay os dejo este vídeo de humor que refleja todas las dificultades de no estar bien preparados en una cocina, como no estamos muchos de nosotros.

No dejes de verlo, tiene los subtítulos en español, … delicioso, está claro.