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La ensaladilla rusa, como bien digo en el título, es la tapa más famosa de España, y el placer de tomarla con una cerveza bien fría como aperitivo a la comida, para abrir el hambre, no tiene nombre, … como decimos en Andalucía, eso no está en los escritos!!. Pues bien, es otro de los platos que todos preparan diferente, sin embargo, existe la ensaladilla original y auténtica que es la que os voy a enseñar.

Los ingredientes que necesitaremos para 6 personas son:

1/4 kg de patatas, 1/2 kg de zanahorias, 1kg de guisantes, y 200 gr de mayonesa, que si está hecha natural mejor que mejor.

La preparación también es muy sencilla:

1.- Pelamos las patatas, se cortan en cuadraditos, y las cocemos en agua y sal, partiendo del agua fría.

2.- Hacemos lo mismo con las zanahorias y los guisantes. Se pueden poner todos en el mismo agua, pero atentos a que los tiempos no son los mismos para cada uno de ellos, y tienen que quedar en su punto, ni blandas ni duras.

3.- Una vez que tenemos todo cocido esperamos a que se enfríe, y los mezclamos todo junto con la mayonesa en el recipiente que hayamos elegido, preferentemente cuadrado y bajo para el contenido antes de servir en los platos.

Variantes de la ensaladilla:

a.- Podemos añadir unas gambitas, también cocidas y troceadas, para darle un gusto mas marinero.

b.- Hay quien añade judías verdes, cocidas y troceadas, o pimientos rojos asados.

c.- Un huevo duro troceadito tambien le da bastante saborcillo.

Este es un plato indispensable para saber preparar porque no hay nada mejor que llegar a casa del trabajo y antes de comer tomar tu tapita de ensaladilla fresquita y un botellín de cerveza. Uno solo para acompañar, que esto es bien sano.

En fin amigos, todos a la cocina a preparar ensaladilla, todo cocido y troceado.


El pan de pita forma parte de los panes planos y es el acompañamiento ideal de muchas comidas del mundo, no solo de la cocina árabe, sino tambíen de la hindu, la judía, la china, o de la de muchas regiones de África.

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Este pan, que ya era conocido por el antiguo Egipto es probablemente la forma de pan más antigua del mundo, y se hacía circular para colocarlo en las paredes de los hornos donde se realizaba. Su espesor puede ir desde los milímetros hasta los pocos centímetros.

Los ingredientes que necesitaremos son:

15 gr. de levadura, 1 cuchara pequeña de azúcar, 500 gr. de harina, 300 cc. de agua, 1 cuchara pequeña de sal, y 2 cucharas de aceite de oliva.

Y su prepararación es como sigue:

1.- Por un lado disolvemos la levadura en un poco de agua junto con el azúcar.

2.- En el cuenco donde vayamos a preparar la masa mezclamos la harina con la sal, y agregamos el aceite de oliva, y la mezcla de agua, levadura y azucar que preparamos antes.

3.- Amasamos hasta dejarla bien lisa y sin grumos, y dejamos reposar el bollo hasta que doble su volumen.

4.- Volvemos a amasar para dejarla perfectamente heterogénea, y de nuevo dejamos descansar la masa durante 10 minutos.

5.- Pues ya estamos, ahora dividimos la masa en bollitos, luego los amasamos como si fuese pizza con forma redonda de 1/2 cm. de espesor.

6.- Para hornearlo, espolvoreamos la placa con harina y la colocamos al horno durante 5 minutos a 250º, a continuación vamos poniendo las pitas durante otros 5 minutos, y las retiramos cuando las cuando las veamos doraditas.

Ya lo tenemos, ahora nos podemos preparar infinidad de comidas que se toman con pitas de acompañamiento sin tener que comprarlas en la calle.

La comida mejor casera, sorprenderás a todos.


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¿Cúantas veces nos hemos encontrado en una comida entre amigos y alguno invita a otro a aliñar la ensalada?, ¿Cúantas veces en ese momento se incia una conversación sobre el cuanto y el como aliñar una ensalada?, … se llega a escuchar hasta algún famoso “el orden no importa”.

Pues bien, el orden si importa y mucho, y tiene una explicación. Para aliñar una ensalada en primer lugar debemos poner el vinagre. Se hace así para que este impregne las verduras y cojan su sabor. A continuación debemos poner la sal. ¿Porqué en segundo lugar y no antes del vinagre como dice mucha gente? Pues porque en caso de hacerlo antes no se fijaría a la verdura, y caería al fondo del recipiente. El viagre, además de dar sabor, le ayudará en esta labor. Y en último lugar el aceite. El aceite es hidrófugo, es decir repele los líquidos como el agua o el vinagre, y por tanto si lo echásemos en primer lugar, el vinagre resbalaría sobre él sin dar sabor.

Por tanto queda, vinagre, sal, y aceite, por ese orden. Haz la prueba, ya me contarás.


Una receta sencilla para el verano, una ensalada refrescante, y ahora que es viernes y probablemente vayas a la playa o a la piscina, nada mejor que algo fresquito para comer. Ahí os dejo este vídeo, que encontré en ver y cocinar, donde se explica todo perfectamente paso a paso. Una maravilla.

Los ingredientes que necesitaremos son:

2 aguacates, jamón ibérico, ventresca de atún, aceite de hierbas frescas, cebollino, aceite de oliva, germinado de cebolla, mezcla de lechugas, pimienta blanca, vinagre de módena, y sal.

Buen fin de semana.


guacamole

Pues nos encontramos con otra de esas recetas míticas por ser conversación allí donde se come. Y lo digo así porque allí donde se come el guacamole cada uno presenta su variante, su ingredientes estrella, la variación de cantidades, y las risas entre los comensales están aseguradas. Un ruco para quedar bien al servirlo es que el nombre guacamole proviene del náhault “Ahuacamolli”, que traducido al español mexicano, que se compone de las palabras “Ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa).

Yo voy a dar mi receta de guacamole que estoy convencido que en cualquier mesa no dejará de levantar elogios al que lo prepare. Los ingredientes que necesitamos son:

2 aguacates medianos a grandes, tres tomates medianos, un limón, chile (pimiento picante), dos cebollas pequeñas, dos dientes de ajo, sal, pimienta, y cilantro.

Para prepararlos hacemos lo siguiente:

Pelamos los aguacates, los troceamos, y en el cuenco en el que los vayamos a preparar pues los machacamos. El aguacate es muy blando así que esto se puede hacer con una cuchara de madera o similar.

A continuación le echamos el zumo del limón exprimido, y sal y pimienta al gusto. Lo del limón dicen que viene de que al ser un plato que se sirve en las calles previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposición al aire libre. Lo mezclamos todo.

Para aderezarlo cortamos en tacos muy pequeñitos los tomates, las cebollas, el ajo y el chile aún más pequeñito, y se lo echamos a nuestra pasta de aguacates.

Para terminar lo condimentamos con cilantro y ya lo tenemos listo para servir. Es una maravilla, que se tiene que presentar con tortitas de maíz, … en España los Doritos van perfectos.


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Pues el plato que proponemos hoy, el aliño de zanahorias en vinagre, es un plato muy andaluz de estas fechas veraniegas, y que me puse a preparar hace días, al verlo en el blog de recetas de Javi, otro andaluz aficionado a la cocina.

Los ingredientes que necesitaremos son:

4 zanahorias grandes, 4 ajos, orégano, comino, pimenton dulce o picante al gusto, sal, y vinagre de vino.

La preparación es muy sencilla.

En primer lugar pelamos las zanahorias y las echamos a hervir en agua hasta que se pongan tiernas. Tienes que estar atentos para que no se pasen, porque deben estar tiernas, pero no blandas que se deshagan.

Mientras se van haciendo las zanahorias, preparamos en un mortero los ajos cortados, con el pimenton que hayamos elegido, el orégano, el comino, y la sal, al gusto, y lo machacamos todo muy bien.

Pues ya casi estamos, una vez estén las zanahorias, basta con cortarlas en rodajas, más bien gorditas, que iremos poniendo en un recipiente que después podamos meter en el frigorífico, y una vez ahí echaremos por encima el preparado del mortero, y cubriremos todo con agua y vinagre a partes iguales.

¿Ya lo tienes? Pues ahora cerramos muy bien el recipiente, al frigorífico, y a esperar se ha dicho. Con unas 4 o 5 horitas tenemos más que suficiente para que este plato este en su punto, pero como decimos mucho por aqui por Andalucía, este plato al día siguiente esta para chuparse los dedos.


Uhmmm!! Delicioso a la vista, y más delicioso aún al paladar, el humus es una pasta de garbanzos imprescindible en la cocina árabe, muy fácil de preparar en casa. Ya verás como quedas allí donde lo prepares.

En fin, que manos a la obra que tenemos hambre, así que prepara la turmix y un recipiente tipo ensaladera, que es lo único que necesitaremos aparte de los ingredientes.

humus

¿Que ya lo tienes? Pues bueno, pues los ingredientes que necesitaremos son:

2 tazas de garbanzos cocidos, 2 ajos picados, 4 cucharadas de limón, 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo, 4 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva, 2 cucharaditas de comino, sal y pimienta, pimienta roja y perejil para adornar, y pan de pita para la hora de comer.

La preparación es la siguiente:

Nota: los garbanzos cocidos podemos usarlos de bote, pero como unos buenos garbanzos preparados por nosotros no hay nada.

1.- Una vez los tenemos, escurrimos los garbanzos guardando el agua, y los ponemos en el recipiente, con el ajo, el tahini y el limón.

2.- A continuación aplastamos todo un poco, y una vez tenemos todo machacado, sazonamos con comino, sal, y pimienta, y pasamos la turmix añadiendo el agua que hemos guardado y el aceite, poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

3.- Pues ya está, al frigorífico hasta la hora de servir.

Para servirlo hacemos un hueco en el centro de la mezcla, como en la imagen, añadimos un chorro de aceite en el centro, y espolvoreamos con la pimienta roja y el perejil para adornar. Y para comer, con pan de pita bien calentito.