El mate es una yerba sudamericana, originaria de los países situados en la cuenca del río de la Plata, Paraguay, Argentina, Brasil, y Uruguay, que podíamos decir equivalente al té en los países occidentales, aunque quedan bastante lejos, y que como este se toma a modo de infusión en el cuenco de una calabaza. Es una infusión amarga, ligeramente espumosa, y de un olor característico.
Como el té o el café, el mate tiene un efecto estimulante debido a la ‘mateina’ que contiene, aunque a diferencia de estos, por la cantidad de agua con la que se toma, y por contener antioxidantes, tiene una acción depuradora para nuestro organismo.
Que necesitaremos para tomar mate:
Pues un paquete de yerba mate ya preparada y que podemos comprar en cualquier supermercado, un mate, que es la pequeña calabaza donde lo serviremos, una bombilla, que es el tubo metálico con el que beberemos, y que tiene este nombre por su final en forma de bombilla agujereada que permite sorber sin traernos el yerba, y un termo con agua caliente recien hervida.
Como se prepara, ‘el cebado’, y como se toma:
Pues en el mate, nuestra pequeña calabaza, ponemos abundante yerba mate con la bombilla para beber ya dentro.
Debes tener en cuenta que la bombilla no se mueve nunca de posición después de servír por primera vez el agua, ni mientras lo tomamos, ni cuando lo pasamos a los que nos acompañen.
A continuación servimos en el interior el agua, en primer lugar cerca de la bombilla y luego el resto, y sin cubrir completamente la yerba mate.
Pues ya está preparada, y para tomarla damos pequeños sorbos a través de la bombilla.
Hay quienes ‘ceban’, como se denomina el acto de preparar esta infusión, y toman el mate solos, pero tomar el mate es tradicionalmente una ceremonia de confianza y amistad celebrada en grupo, donde todos, uno por uno, usan el mismo recipiente y la misma bombilla, y donde saltar a una persona, entregarle el mate con la bombilla al revés, o donde rechazar el mate que te ofrecen, puede resultar una verdadera ofensa.
