Los cocineros españoles vuelven a afianzarse en su liderazgo en la gastronomía internacional al conseguir 4 de los 10 primeros puestos en la lista de los 50 mejores del mundo, que desde hace ocho años organiza la revista británica Restaurant.
Ferran Adrià, declarado el primero en 2002 y tres veces consecutivas campeón desde 2006, compartía ayer en Londres abrazos y emoción con Andoni Luis Aduriz, en cuarta posición, con Juan Mari Arzak, de nuevo el octavo, y con un recién llegado al podio, Joan Roca.
Y no sólo fueron estos cuatro nombres entre los 10 magníficos, también estuvieron entre los 50 Martín Berasategui, el 33, y el asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz, que ha subido del 44 en 2008 hasta el 39. Se notan, sin embargo, las ausencias de otros nombres relevantes del panorama nacional como Quique Dacosta, con El Poblet, Santi Santamaria, Carme Ruscalleda o Pedro Subijana.
Heston Blumenthal quedó en segundo lugar otra vez con The Fat Duck. El polémico cierre de su restaurante en febrero no afectó a las votaciones, que se celebraron en diciembre de 2008, y su calidad quedó fuera de toda duda una vez que se descubrió que un virus había afectado a los comensales. Adriá le hizo una cariñosa dedicatoria sobre su credibilidad al recoger el premio.
Un discípulo del estilo Adrià, el danés Rene Redzepi, gran figura del emergente panorama nórdico, ha sorprendido con su ascensión al tercer puesto de los grandes con Noma, su espacio de Copenhague, y además ha obtenido el reconocimiento Chef’s Choice, lo que significa que ha sido elegido por los propios cocineros.
El ‘top’ 10 mundial queda así:
- El Bulli, España. Pentacampeón, tres veces consecutivas desde 2006.
- The Fat Duck, Reino Unido. Repite posición.
- Noma, Dinamarca. Gana cuatro puestos.
- Mugaritz, España. Cuarto por segundo año.
- El Celler de Can Roca, España. Salta del puesto 26 al quinto.
- Per Se, Estados Unidos. Mantiene su sexto puesto.
- Bras, Francia. Repite posición.
- Arzak, España. De nuevo octavo.
- Pierre Gagnaire, Francia. Se descalabra seis puestos.
- Alinea, Estados Unidos. Gana once posiciones.
