La salsa alioli, del catalán ‘all i oli‘, ajo y aceite, es una verdadera maravilla que exige gran astucia para poder preparala correctamente. Eso si, no se puede comparar un alioli casero de receta original con cualquiera de las mezclas que la gente llama alioli en cualquier parte de nuestro país, que no son más que mezclas de mayonesas y ajos pasados por una batidora.

Para dejarlo claro, el alioli es ajo, aceite, y sal, y no cualquiera de esas combinaciones con huevo, mayonesas caseras, o cualquier otro combinado que en inumerables ocasiones nos ponen delante.

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Los ingredientes que necesitaremos son:

Aceite, 6 dientes de ajo, y sal, así como un mortero de cerámica preferentemente y un mazo de madera.

La preparación es como sigue:

Ponemos los dientes de ajo pelados en el mortero, y los machacamos tanto como podemos. A continuación ponemos el aceite y la sal, y empezamos a mezclar todo con movimientos circulares de la maza del mortero.

Es interesante que este movimiento sea apretando para sacar el jugo de los ajos, y uniforme para ayudarar a que no se corte. Poco a poco iremos viendo como se va haciendo la salsa que va espesando.

El proceso puede durar alrededor de 15 minutos, de ahí que sea conocido como una tarea dura.

Truco: Unas gotas de limón una vez vayamos a empezar el amasado en el mortero, ayudará tanto a que la salsa se forme antes, como a que no se corte.

La salsa alioli es costumbre tomarla con las carnes a la brasa, las butifarras, los pescados, y las patatas asadas principalmente, aunque hay zonas, como en la Comunidad Valenciana en la que tambien se acompañan los arroces y la fideuá con ella, o en Andalucía donde el plato más típico son las patatas alioli, que no es más que un preparado de patatas cocidas troceadas, mezcladas con la salsa, y enfriada en el refrigerador.

Variante sencilla: Si no das con la tecla en el amasado de la receta original, ojo que los entendidos lo consideran una de las tareas más complicadas de la cocina, puedes preparala con una mayonesa blanca suave, añadiendo los dientes de ajo, y batiendo a velocidad alta con una batidora.

Eso si, no dejes de intentar la receta original.


Nota: Las imagenes a continuación pueden herir la sensibilidad de los amantes de los dulces que en este momento se encuentren a dieta (Hosse, administrador de Ozutto).

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¿Te están gustando? Aún quedan cinco imagenes más, no te lo pierdas.

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¿Quién dice que no se puede comer pulpo hasta en los hogares más modestos? Pues aquí esta la propuesta de Jomagaro de Olivares, Sevilla, para poder tener tu propio plato de pulpo en tiempos de crisis.

En esta vida todo tiene solución menos la muerte (Refrán popular).

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Muy bien por la propuesta para fin de mes, sevillano tenía que ser. Y que nadie descarte preparar este plato para los pequeños de la casa que es un triunfo seguro, o con los amigos que va a ser un descojone.

Y todas y todos muy atentos porque, para preparar correctamente el plato, hay que hacerle dos agujeros en la parte superior a la salchicha a modo de ojos, ¿no te habías fijado en eso verdad?.


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¿Todavía no has pasado un domingo en el barrio de la Latina en Madrid con los amigos? Pues es algo que no debes dejar pasar en tu visita a la capital para vivir la ciudad desde dentro. Empezar la tarde con un vermú con tus amigos se ha convertido en un clásico, probar diferentes de ellos, muchos realizados artesanalmente, es una verdadera delicia en un ambiente relajado y divertido en el que todos se relacionan unos con otros.

Y que mejor que conocer un poco de la historia del vermú para poder comentar en esos momentos de risas, haciéndote el interesantillo, aunque no lo hayas probado nunca. Pues yo te la voy a contar brevemente:

El vermú es un aperitivo elaborado a partir de vino blanco, diversas hiervas maceradas, y otras plantas, entre las que destacan el ajenjo, la quina, las bayas de enebro, los clavos de girofle, o el coriandro. Su origen hay quien lo remonta a Grecia, aunque es cierto que no es hasta mediados del siglo XIX cuando los hermanos Luigi y Giuseppe Cora lo hacen saltar a todas las mesas de Europa con el comienzo de su producción industrial.

Curiosidad: La palabra vermú deriva del alemán ‘wermut‘, que significa ajenjo, el cual aparecía en la mayoría de las antiguas recetas de vino con adicionado de hierbas, algunas con fecha de el siglo V a. de C.

Sin embargo, es a Antonio Benedetto Carpano, turinés apasionado por Goethe y sus libros, de ahí el nombre de raiz alemana que eligió para el vino, al que todos nombran como el creador del actual vermú a finales del siglo XVIII.

Actualmente, el vermú se presenta de tres tipos diferentes: el rojo (dulce), el blanco (dulce), y el dry (blanco seco), y tiene una graduación de entre 15 y18 grados.

¿Qué te ha parecido?, no dejes pasar la oportunidad en tu próxima visita, un domingo en la Latina en Madrid.


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La ensaladilla rusa, como bien digo en el título, es la tapa más famosa de España, y el placer de tomarla con una cerveza bien fría como aperitivo a la comida, para abrir el hambre, no tiene nombre, … como decimos en Andalucía, eso no está en los escritos!!. Pues bien, es otro de los platos que todos preparan diferente, sin embargo, existe la ensaladilla original y auténtica que es la que os voy a enseñar.

Los ingredientes que necesitaremos para 6 personas son:

1/4 kg de patatas, 1/2 kg de zanahorias, 1kg de guisantes, y 200 gr de mayonesa, que si está hecha natural mejor que mejor.

La preparación también es muy sencilla:

1.- Pelamos las patatas, se cortan en cuadraditos, y las cocemos en agua y sal, partiendo del agua fría.

2.- Hacemos lo mismo con las zanahorias y los guisantes. Se pueden poner todos en el mismo agua, pero atentos a que los tiempos no son los mismos para cada uno de ellos, y tienen que quedar en su punto, ni blandas ni duras.

3.- Una vez que tenemos todo cocido esperamos a que se enfríe, y los mezclamos todo junto con la mayonesa en el recipiente que hayamos elegido, preferentemente cuadrado y bajo para el contenido antes de servir en los platos.

Variantes de la ensaladilla:

a.- Podemos añadir unas gambitas, también cocidas y troceadas, para darle un gusto mas marinero.

b.- Hay quien añade judías verdes, cocidas y troceadas, o pimientos rojos asados.

c.- Un huevo duro troceadito tambien le da bastante saborcillo.

Este es un plato indispensable para saber preparar porque no hay nada mejor que llegar a casa del trabajo y antes de comer tomar tu tapita de ensaladilla fresquita y un botellín de cerveza. Uno solo para acompañar, que esto es bien sano.

En fin amigos, todos a la cocina a preparar ensaladilla, todo cocido y troceado.


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He encontrado la receta mágica para que los más pequeños tomen fruta jugando con ellos. Si, son muchos niños a los que las frutas y las verduras se le atragantan, y deciden unilateralmente que no les gustan aunque no las hayan probado. Yo de pequeño era uno de esos con los tomates, y hoy los adoro.

Pues bien, aquí tenemos la receta: Huevos de pega para los más pequeños, una mezcla de frutas y nata, preparada de forma que su atractivo le encantará al niño para comer.

Los ingredientes que necesitaremos son:

Melocotones en su jugo o almibar, manzanas, nata montada, sirope de fresa, y limón.

La preparación es como sigue:

1.- Escurrimos muy bien los melocotones en su jugo o en almibar, y los secamos con papel de cocina. A continuación los colocamos boca abajo en el centro de un plato pequeño que sepamos que es del gusto del niño, y lo rodeamos con nata montada para que parezca la clara del huevo frito.

2.- Pelamos las manzanas y las cortamos en tiras como si fuesen las patatas fritas, y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan.

3.- Por último, preparamos el plato añadiendo las patatas fritas sobre las que echamos un poco de sirope de fresa a modo de ketchup.

Esto es un éxito garantizado no lo dudes, ya verás como el niño se aficiona. Y de paso si quieres gastar una broma a tus amigos puedes presentarles así el postre que las risas y el buen rato están garantizadas.


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Esta maravillosa receta que te quedará de miedo y tan apetitosa como en la foto es muy sencilla de preparar, y además parecerás un auténtico chef en cualquier reunión en que te lances a hacerlo. Igualmente, al ser tan sencilla y rápida de preparar puedes hacerla cualquier día entre semana, ¿quién ha dicho que el trabajo nos tiene que quitar espacio para comer bien? Ahí va la receta.

Los ingredientes que necesitaremos para cuatro personas son:

8 huevos, un manojo de esparragos trigueros con 16 unidades, mantequilla, y sal.

Y la preparación es la siguiente:

1.- Preparamos los esparragos cortando las dos terceras parte superiores porque las puntas son lo mas sabroso de ellos, y los ponemos a hervir durante 20 minutos más o menos. Siempre atentos porque esto depende del grosor y si son finitos pueden estar en un poco menos.

2.- Una vez hervidos los escurrimos muy bien, y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla. Y en este caso muy pendientes a que esta no se ponga negra, se trata de darles color doradito.

3.- Al mismo tiempo que estamos con los esparragos preparamos los huevos al plato, ¿que cómo se hacen? Muy sencillo. En unos platos preferentemente de barro o porcelana blanca, pues deben ser resistentes al calor del horno, untamos un poco de mantequilla y los metemos en el horno uno o dos minutos para calentarlos.

4.- A continuación los sacamos del horno, rompemos los huevos, y de la misma manera que hacemos con los huevos fritos, los ponemos en los platos calientes directamente con un poco de sal fina en las yemas, y de nuevo al horno con este solo encendido por abajo. En unos minutos los tenemos.

5.- Hemos terminado, hay que presentar el plato.

Como en la imagen, los huevos al plato con esparragos trigueros a la plancha son un plato muy vistoso por su contraste de colores. Para presentarlo se puede echar un chorro de algún aceite condimentado que da muy buena imagen. Que os aproveche a todos.