Una ruta por el sabor se celebra estos días, del 18 de Octubre al 21 de Noviembre, en la comunidad Andaluza: Fogones de antaño. Una oportunidad para conocer la cocina tradicional andaluza, en los mejores establecimientos de los pueblos más emblemáticos: Carmona, Ecija, Antequera, Osuna, o Lucena entre otros.

Puedes ver toda la información en su página web Caminos de Pasión.

Ahí os dejo una fotografía para que la discusión sea la tónica, fresas blancas. Se trata de opinar acerca de la autenticidad de la foto, ¿es verdadera o es una imagen falsa realizada con Photoshop?

Ahí queda eso, … no pienses que es tan fácil!!

Ahora que hace calorcito lo mejor son las recetas fresquitas que hacen que se nos reponga el cuerpo y prepararlo de forma sencilla para la siesta.

Ahí te dejo una receta andaluza maravillosa con la que además obtendrás una presentación alucinante en la mesa. Que aproveche!!

Ingredientes (Para 4 personas)

• 50 gr. de hojas de hierbabuena (un buen manojo)
• 50 gr. de hojas de albahaca (ídem)
• 3 huevos
• 100 gr. de miga de pan
• 1 calabacín no muy grande
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 600 ml. de agua
• Sal

Preparación

Ponemos agua a hervir en una cazuela y preparamos agua con hielo en un bol. Escaldamos las hierbas un minuto en el agua hirviendo y pasamos inmediatamente al agua helada, donde escurrimos y reservamos.

En la misma agua en la que hemos escaldado las hierbas, cocemos tres minutos el calabacín picado en grueso, simplemente para que se ablande un poco. Sacamos, enfriamos con agua, escurrimos y reservamos.

En la misma agua, cocemos los huevos 10 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Los sacarlos y los dejamos un rato en agua fría antes de pelarlos.

Remojamos el pan en el vinagre y le añadimos un poco de agua para que se ablande.

Mezclamos en una batidora americana o en un vaso o bol grande para túrmix las hierbas, los huevos, la miga de pan, el calabacín, la mitad del aceite y sal. Trituramos a conciencia hasta que quede fino. Le añadimos a continuación los ajos aplastados con la hoja de un cuchillo y dejamos reposar en la nevera durante unas horas.

Antes de servir, retiramos los dientes de ajo con una cuchara si es que no se han triturado, y si se ve muy espeso, echarle un poco más de agua. Añadir el resto del aceite poco a poco mientras se vuelve a batir, para que el gazpacho emulsione y quede más cremoso.

Ojo que esto queda muy bien guarnecido con gambas, un poco de jamón o unos trocitos de manzana.

Espero que te haya gustado, salud!!!

Pues sí amigos, ya está a la venta la cerveza en polvo!! Hay que joderse!!  Un pack de 6 sobres 7.95euros. No recordaba nada así desde que anunciamos el huevo duro en barra de medio kilo. La puedes comprar aquí.

En fin, que parece que ya no es solo la sopa la que se puede preparar en un instante. Lo que yo me pregunto es ¿como se enfría?, ¿se enfría el sobrecito o se mete después de fabricar mientras se le va el gas? En fin, gas o no gas, esa es la cuestión.

Vía: Kozmica

Hoy os deleito con una receta exclusiva de pastel fresco! La hacía la madre de mi mejor amiga, y ahora os desvelo los ingredientes y su elaboración:

Ingredientes:

-1 sobre de gelatina de limón.

-1 tarrina de queso de untar.

-Sobaos pasiegos.

-1 lata de piña en almibar

-Kiwis o fresas para decorar.

La combinación de éstos sabores es perfecta…por un lado, se compensa el almibar con la acidez del limón, y la de los sobaos con el kiwi… uhmmm.

Elaboración:

1.- Preparar primero la gelatina y dejar enfriar en la nevera durante el tiempo que indique.

2.- Mezclar con una batidora, el queso de untar con la gelatina.

3.- Preparamos una “cama” con los sobaos, y le añadimos el almibar de la piña (ojo! sólo utilizamos el almibar!).

4.- Le añadimos la mezcla a la camita de sobaos, y decoramos con fresas, kiwis o con la piña de la lata.

5.- Dejar reposar en la nevera.

Nota: Se sirve frio!

Es un pastel fresco muy apetecible para los días de calor, porque es muy ligero (sobre todo si usas queso light de untar)… el kiwi y la gelatina aportan vitaminas (en contra de su mala fama, es un producto que tiene muy pocas calorias)…y su textura es agradable y fresca. Disfrutad!!!

Esta receta  fue inventada por mi madre un día de escasez de ingredientes usuales (ya sabes, el pimiento, el tomate…) Así que se sacó de la manga esta ternera con sabor árabe o griego (no sabría decirte, porque lleva canela y más especias y a veces me transporta a las moussakas con canela…que me lleva a Marruecos)

Ingredientes:

-1/2 Kg de ternera para estofado.
-1 cebolla.
-1 cabeza de ajo.
-Laurel, canela molida, nuez moscada, pimienta en grano.
-Aceite de oliva virgen extra.
-1 vaso de Arroz.
-1/2 vaso de Brandy.
-Sal y agua.

Elaboración:

Nota: Utilizamos una olla express para agilizar el tiempo de elaboración, en el caso de no tener una de este tipo, la carne precisa el doble de tiempo para que enternezca.

1.- Se rehogan en el aceite la ternera, el laurel (1 o 2 hojas), la cebolla y el ajo. Se le añade la sal y la pimienta y se deja dorar. A continuación incluimos las especias: canela (1 cucharadita aproximada), ralladura de nuez moscada y el vaso de Brandy.
2.- Se deja evaporar el Brandy y  añadimos agua hasta cubrir la carne. Cerramos bien la olla y lo dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo (para no quedarnos sin agua) hasta que la carne esté tierna (Si no tienes olla express, tardarás más hasta que la carne esté blanda)
3.- Transcurrido este tiempo, abrimos la olla, comprobando que esté tierna la carne y le añadimos un vaso de arroz y dos de agua para cocinarlo y que quede éste en su punto.
4.- Tapar la olla, poner la válvula y esperar 3 minutos para que se haga el arroz.
5.- Reposar el arroz unos 2 minutos, y servir.

Tiene un sabor muy peculiar…está riquísima!! Y vamos a celebrar este Domingo con un plato original! Buen provecho!!

La gastronomía es uno de los mayores atractivos de Andalucía, una región que ha ido enriqueciendo su cocina gracias a los muchos pueblos y culturas que la han habitado desde los romanos hasta nuestros días. Es así como Andalucía se ha convertido en una región única y espléndida, conocida y reconocida internacionalmente por sus gentes, su costa, su sierra, sus monumentos, sus tradiciones y cómo no, por su gastronomía.

En el Sur se vive y se come bien, pero es en Huelva donde Andalucía cuenta con dos de sus joyas de valor incalculable, una de ellas a la que hago hoy honor: el jamón ibérico y la Gamba. Sí, la Gamba con mayúsculas, la gamba blanca.

Un marisco que no sólo está vinculado a nuestra buena mesa, sino que afecta a diferentes órdenes de esta región: resulta un reclamo turístico de primera magnitud y supone un bien preciado para los marineros de la costa onubense que debemos mimar en aras de un desarrollo sostenible para las nuevas generaciones. Un referente cultural y gastronómico que sintetiza los sabores de esta tierra.

Uhmmm!!, … yo de momento me voy a preparar unas gambas al ajillo que me acaba de entrar hambre.